宮城県から生まれた、安全・安心なお米、環境保全米

1. 菜の花を塩ゆでしたあと水にさらし、絞って2㎝幅に切る。（穂先は飾り用に取っておく）
2. 卵に塩と砂糖（分量外）を入れ、いり卵を作る。（焦がさないよう注意）
3. ごはんに１と２、しらす、白いりごま、塩（お好みのを入れ て混ぜる。
4. 茶碗によそり、飾り用に取っておいた菜の花の穂先を飾って完成。

• 菜の花は、歯ごたえを残す程度に塩ゆでするのがおすすめです。
• 菜の花は、水にさらすことによってえぐみがとれます。
• 菜の花が咲いているように、いり卵を盛り付けてください。

1. ボールに、ごはん、大きめのみじん切りにしたキャベツ、桜えび、塩、片栗粉を入れて混ぜる。
2. 15㎝くらいの丸い型があれば、ラップを敷き１の中身を詰める。
3. フライパンに油を敷き、２のラップをはずし、ひっくり返して焼く。
4. 蓋をして、弱火で片面７分ずつ焼く。
5. 焼きあがったら、ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のりをかけて、完成!!
6. 炊飯器の窯に１のお米と塩を入れ、５の煮汁を3合の目盛まで入れて炊き上げる。
7. 炊きあがったら、５の豆を炊飯器に入れ、5分蒸らす.

• 型がない場合は、そのままフライパンに落として焼いてもＯＫです。
• お好みで、チーズをのせても。

1. トマトを上から2㎝のところで切り、中身をくりぬく。（中身の半分は行程３でごはんに混ぜ、もう半分はサラダ等に
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒め、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで　炒める。
3. １のトマトの中身を２に入れ、汁けを飛ばすように炒める。
4. ３に暖かいごはんをいれてさっと炒め、塩コショウで味付け。
5. トマトに４のごはんを詰め、チーズをかけて200℃のオーブンで10分焼き、パセリを飾って完成。

• トマトをくりぬく時は、壁が薄くなりすぎないように注意！

1. お米をといで、ざるにあげておく。
2. にんじんを薄くスライスして型抜き（8枚）。塩ゆでして飾り用にとっておく。残りのにんじんは全てすりおろす。
3. 窯にお米を入れ、酒・塩を・目盛までの水を入れ、すりおろしたにんじんを入れて、ひと混ぜしてから炊く。
4. 薄焼き卵を作り、型で抜いておく。
5. ごはんが炊きあがったら、ごまを混ぜ、15分ほど蒸らす。
6. お茶碗によそり、飾り用のにんじんと卵をのせて、完成。

• 色がきれいでくせが無い味なので、のりまきなど色々なお料理に使えます。

（さつまいもごはんと紫いもごはん共通）

1. お米をといで、ざるにあげておく。
2. いもの皮をむいて1㎝角に切り、ボールにはなし、15分あくを抜く。
3. 窯にお米・塩・酒を入れ、目盛までの水を入れたら、さっとひとまぜし、２のいもを入れて炊く。
4. 炊き上がったら、15分蒸らして完成。

• さつまいもごはんは、ほくほく食感、紫いもごはんは、あっさり食感です。

1. れんこんの皮をむき、穴にそって切り込みを入れ花形にする。
2. １を5㎜程度に薄く切り、水をはったボールにはなす。
3. 沸騰したお湯にお酢を入れ、3分ゆでる。
4. おにぎりを丸く握り、3㎝×15㎝に切ったのりを巻く。
5. ３のれんこんが冷めたら、おにぎりにはりつけて完成。

• れんこんを花形に切るときは、花びらがかけないように注意してください。
• すっぱいものが苦手でなければ、レンコンを甘酢漬けにしても美味しくできます。

1. 炊きあがった環境保全米にお好みの具材を入れて、一つは丸く、もう一つは俵型ににぎり、塩をまぶす。
2. 海苔をはさみで切る。15㎝×3㎝の長方形を1枚、直径1㎝の丸を7枚,1㎝程度の楕円形を4枚作る。
3. にぎったおにぎりに海苔をつける。長方形を俵型の胴体部分に,丸を耳・鼻・しっぽに、楕円形を目に、それぞれ貼り付ける。

• 俵型のパンダは首や足のあたりにくぼみをつけるとよりいっそうパンダらしくなります。
• それぞれのお弁当箱に合わせて、大きさを調節してください。

1. 炊きあがった環境保全米にお酢、砂糖、塩を入れ、さっくり混ぜる.
2. 卵に塩（分量外）を入れ、薄焼き卵を作り、細かい千切りにする.（焦がさないよう注意）
3. お刺身を薄く切り、くるくると丸めてお花型にする。余ったお刺身は細かく切り、ごはんの間に挟む用にする。
4. 15～18㎝くらいの丸型にラップを敷き、２の卵を敷き詰める。その上に１のごはんを半量詰める。３の細かく切ったお刺身を敷く。（表面に明るい色が出るように）その上に１の残りのごはんを詰める。
5. お皿の上にひっくり返し、形を整えてラップをはずす。3のお花型にしたお刺身や、大葉を飾って完成!!

• まぐろやサーモンなど、色鮮やかな魚が入った盛り合わせを選ぶと、華やかに仕上がります。

1. 間に挟むきんぴらと豚の生姜焼きを準備しておく。
2. レタスを洗い、水けを切っておく。
3. 温かいごはんに片栗粉を混ぜ、8等分にし、10㎝位の丸い型に入れて、形を整える。
4. フライパンに薄く油を引き、３のごはんを両面焼く。
5. ごはん→きんぴら→レタス→マヨ→ごはん→クッキングペーパー→ごはん→生姜焼き→レタス→マヨ→ごはん→クッキングペーパーの順に重ねて4段に。
6. 最後に竹串をさして、崩れないようにすれば完成。

• はさむ具材は、コロッケやかき揚げなどでもOKです。
• ごはんに片栗粉を混ぜると、崩れにくくなります。
• 型が無い場合は、ごはんをラップにくるみ平たいお皿で押してもきれいにできます。